{"id":47090,"date":"2023-06-16T13:42:10","date_gmt":"2023-06-16T11:42:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laguiadepamplona.com\/actualidad\/?p=47090"},"modified":"2023-06-16T13:42:10","modified_gmt":"2023-06-16T11:42:10","slug":"pamplona-muestra-en-la-ciudad-francesa-de-lyon-las-bondades-de-su-gastronomia-en-el-dia-mundial-de-la-tapa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laguiadepamplona.com\/actualidad\/pamplona-muestra-en-la-ciudad-francesa-de-lyon-las-bondades-de-su-gastronomia-en-el-dia-mundial-de-la-tapa\/","title":{"rendered":"Pamplona muestra en la ciudad francesa de Lyon las bondades de su gastronom\u00eda en el D\u00eda Mundial de la Tapa"},"content":{"rendered":"<h3>La capital navarra comparte protagonismo con Sevilla, Denia y Cambrils en este evento gastron\u00f3mico a nivel europeo de la mano de Saborea Espa\u00f1a<\/h3>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Pamplona participa hoy en la celebraci\u00f3n del D\u00eda Mundial de la Tapa en el Instituto Paul Bocuse de la ciudad francesa de Lyon, en representaci\u00f3n de la gastronom\u00eda navarra, junto con las ciudades de Sevilla, Denia y Cambrils. Las cuatro ciudades han sido seleccionadas por Saborea Espa\u00f1a junto con la Oficina Espa\u00f1ola de Turismo de Par\u00eds, encargadas de organizar el evento, y ofrecer\u00e1n un show cooking de la elaboraci\u00f3n de una tapa. La tapa pamplonesa correr\u00e1 a cargo del cocinero Nacho G\u00f3mara, chef del restaurante Verduarte.<\/p>\n<p>En esta edici\u00f3n del D\u00eda Mundial de la Tapa se busca poner de relieve la vinculaci\u00f3n entre la tapa y la gastronom\u00eda local y el sector primario. Es por ello que el chef navarro presentar\u00e1 la tapa \u2018Para Popeye con l\u00e1grimas de Olivia\u2019, una tapa basada en espinacas labradas con l\u00e1grimas de guisantes. El plato se maridar\u00e1 con un vino blanco de bodegas Ubeta de 2018, un vino de garnacha blanca 100%, proveniente de vi\u00f1edos propios alrededor de la bodega en la localidad ribera de Barillas y recogida manualmente.<br \/>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- Noticias La Guia de Pamplona --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\"\nstyle=\"display:block\"\ndata-ad-client=\"ca-pub-6943679897239327\"\ndata-ad-slot=\"7048180777\"\ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins><br \/>\n<script>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<p>Nacho G\u00f3mara, natural de Cascante, se inspira en la cocina vasco-navarra. Desde sus comienzos en los fogones de la Escuela Luis Irizar, ha participado en grandes restaurantes como Akelarre de Pedro Subijana, Miram\u00f3n y Arbelaiz de Jos\u00e9 Mari Arbelaiz, Alameda de Gorka Txapartegi y Kokotxa de Dani L\u00f3pez. En sus \u00faltimos a\u00f1os lider\u00f3 dos grandes proyectos, el restaurante Tierra del Queiles, que lleva la gastronom\u00eda navarra a Madrid, y la cocina de Pago de Cirsus, en Ablitas. Desde 2019, est\u00e1 al frente del restaurante Verduarte, reconocido con un Sol Repsol apenas un a\u00f1o despu\u00e9s de su apertura, en 2020, galard\u00f3n que se reconfirm\u00f3 en 2021.<\/p>\n<p>El D\u00eda Mundial de la Tapa, se celebr\u00f3 por primera vez el 16 de junio de 2014, como una herramienta de Saborea Espa\u00f1a para dar a conocer esta gastronom\u00eda en miniatura y reforzar el reconocimiento de la tapa como se\u00f1a de identidad de la gastronom\u00eda y la hosteler\u00eda espa\u00f1ola. De hecho, entre los objetivos prioritarios de este d\u00eda est\u00e1 potenciar la marca Espa\u00f1a y posicionar la tapa como un formato asequible que permite al gran p\u00fablico disfrutar de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola en peque\u00f1as dosis, pero con un gran potencial de creatividad, sabor e innovaci\u00f3n, y haciendo hincapi\u00e9 en el componente social y cultural que implica. Saborea Espa\u00f1a aspira, a trav\u00e9s de estos eventos, a convertir la tapa en Patrimonio Cultural inmaterial de la Humanidad. Dada la importancia del producto agroalimentario, en esta edici\u00f3n se quiere destacar el valor de los productos en la elaboraci\u00f3n de las tapas, materia prima de las propuestas gastron\u00f3micas, que tienen su propia historia y su origen en los productores y elaboradores del sector primario.<br \/>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- Noticias La Guia de Pamplona --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\"\nstyle=\"display:block\"\ndata-ad-client=\"ca-pub-6943679897239327\"\ndata-ad-slot=\"7048180777\"\ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins><br \/>\n<script>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<p>La Asociaci\u00f3n Saborea Espa\u00f1a agrupa 24 destinos tur\u00edsticos que incluyen la gastronom\u00eda en su oferta cultural, art\u00edstica y de ocio. La Asociaci\u00f3n est\u00e1 formada por Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a, Federaci\u00f3n de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de Espa\u00f1a (FACYRE), Organizaci\u00f3n Europea de Cocineros (Euro \u2013 Toques), Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Destinos para la Promoci\u00f3n del turismo gastron\u00f3mico y Paradores de Turismo y adem\u00e1s cuenta con el apoyo de Turespa\u00f1a porque el D\u00eda de la Tapa no se celebra \u00fanicamente en Espa\u00f1a, sino en m\u00e1s de 30 pa\u00edses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La capital navarra comparte protagonismo con Sevilla, Denia y Cambrils en este evento gastron\u00f3mico a nivel europeo de la mano de Saborea 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