{"id":3686,"date":"2014-11-04T14:40:39","date_gmt":"2014-11-04T12:40:39","guid":{"rendered":"http:\/\/laguiadepamplona.com\/actualidad\/?p=3686"},"modified":"2014-11-04T14:40:39","modified_gmt":"2014-11-04T12:40:39","slug":"conocer-las-setas-de-la-cuenca-de-pamplona-y-trucos-sobre-como-conservarlas-y-cocinarlas-en-dos-conferencias-y-una-excursion-organizadas-por-los-civivox","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laguiadepamplona.com\/actualidad\/conocer-las-setas-de-la-cuenca-de-pamplona-y-trucos-sobre-como-conservarlas-y-cocinarlas-en-dos-conferencias-y-una-excursion-organizadas-por-los-civivox\/","title":{"rendered":"Conocer las setas de la Cuenca de Pamplona y trucos sobre c\u00f3mo conservarlas y cocinarlas, en dos conferencias y una excursi\u00f3n organizadas por los civivox"},"content":{"rendered":"

Las charlas tendr\u00e1n lugar mi\u00e9rcoles y jueves en Condestable y la excursi\u00f3n, para la que no quedan plazas, este pr\u00f3ximo s\u00e1bado<\/h4>\n

\"setas\"<\/a>Civivox Condestable acoge esta semana dos conferencias sobre el mundo de la micolog\u00eda para conocer, primero, qu\u00e9 setas se pueden encontrar en la Comarca de Pamplona y, despu\u00e9s, c\u00f3mo conservarlas y cocinarlas para sacarles todo su sabor. Las charlas tendr\u00e1n lugar ma\u00f1ana mi\u00e9rcoles y el jueves, a las 19.30 horas, con entrada libre, previa retirada de invitaciones. El s\u00e1bado concluir\u00e1 el ciclo con una excursi\u00f3n micol\u00f3gica para la que ya no quedan plazas.<\/p>\n

La bi\u00f3loga especializada en micolog\u00eda y miembro de la Asociaci\u00f3n para el Desarrollo de la Valdorba, Bego\u00f1a Ojer, hablar\u00e1 ma\u00f1ana mi\u00e9rcoles de los hongos y setas que se pueden encontrar en la Cuenca de Pamplona. Los alrededores de Pamplona presentan masas boscosas variadas en las que se puede encontrar una gran diversidad de especies de setas que, sobre todo en esta \u00e9poca oto\u00f1al, hacen las delicias de paseantes y aficionados. Tanto en los retazos de hayedo que a\u00fan pueblan las zonas m\u00e1s altas y frescas de la Cuenca, como en los pinares, quejigales y encinares que aparecen dispersos se hallan gran variedad de especies de setas, algunas que resultan muy ricas en la mesa y otras t\u00f3xicas cuya ingesta debemos evitar, pero todas tienen una funci\u00f3n muy importante en el ecosistema. En las riberas de los r\u00edos que recorren la Cuenca y en zonas abiertas, con prados y terrenos incultos tambi\u00e9n podemos encontrar algunas, como la seta de cardo y el perretxico.<\/p>\n

Una vez conocido el producto es hora de saber conservarlo y cocinarlo para degustar como plato principal o como acompa\u00f1amiento. El cocinero y profesor de cocina, Carlos Ruiz de Vergara ofrecer\u00e1 el jueves, a las 19.30 horas tambi\u00e9n en Condestable, diferentes trucos para que los hongos y las setas conserven todas sus propiedades y, adem\u00e1s, dar\u00e1 a conocer recetas sencillas que tengan ese producto entre sus ingredientes.<\/p>\n

El ciclo se cerrar\u00e1 el s\u00e1bado con una excursi\u00f3n micol\u00f3gica y un taller de identificaci\u00f3n de setas. Las 30 plazas que se ofertaban est\u00e1n ya completas. La salida de esta excursi\u00f3n tendr\u00e1 lugar desde la estaci\u00f3n de autobuses y acercar\u00e1 a los asistentes a una de las muchas zonas micol\u00f3gicas de Navarra para que los participantes puedan buscar y recoger diferentes variedades de setas. A continuaci\u00f3n, se desarrollar\u00e1 un taller para ayudar a identificar cada una de ellas. La excursi\u00f3n tendr\u00e1 lugar de 9 a 14.30 horas y estar\u00e1 guiada por la bi\u00f3loga especializada en setas, Bego\u00f1a Ojer.<\/p>\n

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Micolog\u00eda en la Cuenca de Pamplona<\/strong><\/p>\n