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La Incubadora Gastron\u00f3mica es un proyecto donde las personas con una idea de negocio ligada con la alimentaci\u00f3n prueban su idea y sus competencias sin asumir los riesgos que entra\u00f1a poner en marcha un negocio. El Ayuntamiento de Pamplona, Acci\u00f3n contra el Hambre, Casa Gurbindo, Obra Social La Caixa y Fundaci\u00f3n Caja Navarra han puesto en marcha desde octubre este programa que, desde la pr\u00e1ctica, pretende desarrollar diferentes l\u00edneas de productos identificando posibles clientes o negociando con futuros proveedores. En estos momentos el programa se encuentra en la fase de venta y testaje de esos productos en un puesto en el mercado municipal de Santo Domingo.<\/p>\n
Diecis\u00e9is personas, 12 mujeres y 4 hombres, est\u00e1n participando en esta iniciativa dirigida a\u00a0 personas emprendedoras en situaci\u00f3n vulnerable, prioritariamente inmigrantes, mujeres de 45 a\u00f1os en situaci\u00f3n de desempleo o empleo precario en Pamplona. La formaci\u00f3n recibida y la pr\u00e1ctica desarrollada con la venta de productos incluida facilitar\u00e1, a trav\u00e9s de un test de mercado, la realizaci\u00f3n de un an\u00e1lisis real de la viabilidad del negocio y de las propias competencias de la persona emprendedora para valorar entonces la puesta en marcha real de esa idea de negocio. Se trata, en definitiva, de acercar a personas en riesgo de exclusi\u00f3n la posibilidad de elaborar sus propios productos alimenticios en un marco legal, sin asumir una fuerte inversi\u00f3n inicial y aportando tambi\u00e9n a dichos productos valores a\u00f1adidos, como por ejemplo la utilizaci\u00f3n de materias primas kil\u00f3metro 0 de la huerta navarra. Este proyecto incorpora un nivel de innovaci\u00f3n social y de cooperaci\u00f3n p\u00fablico-privada significativo con el objetivo de formar de manera pr\u00e1ctica a personas en situaci\u00f3n de vulnerabilidad, as\u00ed como de prepararles para su incorporaci\u00f3n al mercado laboral por cuenta propia.<\/p>\n
La concejala delegada de Acci\u00f3n Social y Desarrollo Comunitario, Esther Cremaes, el director de Transparencia, Innovaci\u00f3n y Pol\u00edtica Ling\u00fc\u00edstica, Arturo Ferrer, y la t\u00e9cnica de Emprendimiento de Acci\u00f3n contra el Hambre en Navarra y Euskadi, Maialen Escalada, han presentado el proyecto y la buena pr\u00e1ctica de alianza intersectorial llevada a cabo a favor del empleo, el emprendimiento y la integraci\u00f3n social. Junto a los socios del proyecto, el Ayuntamiento plantear\u00e1 una evaluaci\u00f3n a la finalizaci\u00f3n del mismo con la idea de poder reeditar la Incubadora proponiendo nuevas actividades que mejoren, sin duda, los resultados obtenidos en pro de la integraci\u00f3n socio-laboral de personas (especialmente mujeres\u2026) en dificultades. El Ayuntamiento de Pamplona aporta a esta Incubadora Gastron\u00f3mica 18.150 euros.<\/p>\n
Tres l\u00edneas de productos desarrolladas<\/strong><\/p>\n El\u00a0 proyecto plantea el an\u00e1lisis de las ideas de negocio, una selecci\u00f3n de ellas en base a su potencial y viabilidad, y el trabajo en competencias personales, siempre enfocadas a fortalecer la persona como fundamental agente en el proceso de emprendimiento. Superada esta fase, se comenzar\u00e1 el trabajo en competencias t\u00e9cnicas vinculadas a la correcta elaboraci\u00f3n del producto y a los conocimientos necesarios para montar un negocio. El programa es eminentemente pr\u00e1ctico, por lo que se contempla la fabricaci\u00f3n y prototipado de los productos elaborados y su comercializaci\u00f3n. Para ello, las personas participantes disponen de un puesto en el mercado de Santo Domingo para la venta de los productos, as\u00ed como de un evento comercial preparado por ellos mismos, \u2018Market Place Prenavide\u00f1o\u2019, que se desarrollar\u00e1 la semana que viene en esa misma ubicaci\u00f3n. Por \u00faltimo, como ya hemos dicho, se analizar\u00e1n los resultados que se han obtenido para comprobar la viabilidad del negocio.<\/p>\n El programa consta de 36 sesiones formativas grupales, con un total de 148 horas lectivas en las que se trabajar\u00e1n competencias vinculadas a tres \u00e1mbitos: la persona, la creaci\u00f3n del negocio y la elaboraci\u00f3n de los productos alimenticios en la pr\u00e1ctica. Ese proceso formativo ha incluido talleres competenciales, talleres de cocina sobre materias primas, plan de marketing y comercializaci\u00f3n, acceso a financiaci\u00f3n o m\u00e9todos de preelaboraci\u00f3n de productos. Por el momento, se han prototipado tres grandes l\u00edneas de productos, que se ofrecen en el puesto del mercado de Santo Domingo: aperitivos saludables, cocina de fusi\u00f3n y reposter\u00eda. Las personas participantes, de entre 27 y 65 a\u00f1os y con diversas nacionalidades (Venezuela, Colombia, Bolivia, Marruecos, Espa\u00f1a), combinan en esos productos de la cultura gastron\u00f3mica de sus pa\u00edses con innovaciones m\u00e1s adaptadas al paladar navarro a trav\u00e9s de materias primas de proveedores de aqu\u00ed.<\/p>\n El pasado 28 de noviembre se abri\u00f3 al p\u00fablico el puesto de venta en el mercado de Santo Domingo en el que se exponen los productos derivados del proceso formativo emprendido por las 16 personas participantes. La semana que viene, el mi\u00e9rcoles 12 de diciembre, se inaugurar\u00e1 en que se ha denominado como \u2018Market Place Prenavide\u00f1o\u2019, una especie de miniferia de productos que tendr\u00e1 lugar en el hall de mercado, junto a la cafeter\u00eda. Al d\u00eda siguiente, se ha previsto un encuentro entre empresarios y mentores con las propias personas emprendedoras que se han formado en la Incubadora Gastron\u00f3mica. El viernes 14 tendr\u00e1 lugar un taller de teatro sobre consumo responsable y el s\u00e1bado un showcooking<\/em> con un bloguero gastron\u00f3mico y con las personas emprendedoras, que incluir\u00e1 una degustaci\u00f3n de aperitivos navide\u00f1os de fusi\u00f3n abierta a todo el p\u00fablico (con tique de compra del mercado o con donativo de 1 euro),\u00a0 todo ellos amenizado por un coro que interpretar\u00e1 m\u00fasica t\u00edpica navide\u00f1a.<\/p>\n Minimizar los riesgos del emprendimiento<\/strong><\/p>\n Esta Incubadora Gastron\u00f3mica surge del trabajo realizado por Acci\u00f3n contra el Hambre, dentro de un proceso de colaboraci\u00f3n con el Ayuntamiento de Pamplona, con personas en situaci\u00f3n vulnerable, desempleadas de larga duraci\u00f3n o en situaci\u00f3n laboral muy precaria, que encuentran en el autoempleo su \u00fanica salida profesional. En esos perfiles, la falta de recursos t\u00e9cnicos, financieros y competenciales no les permite afrontar un proyecto de negocio con perspectiva de sostenibilidad en el corto, medio y largo plazo.<\/p>\n Es frecuente que ante esa necesidad de salir adelante y trabajar estas personas se lancen a montar peque\u00f1os negocios comerciales, hosteler\u00eda y otros servicios, con una base endeble, que les lleva a tener que cerrarlos en un breve periodo de tiempo, dejando a la persona emprendedora sumida en una mayor precariedad. En otras ocasiones, dar el salto a la regulaci\u00f3n de una actividad informal no es sencillo, sobre todo, en el caso de los proyectos ligados a la elaboraci\u00f3n de productos alimentarios b\u00e1sicos, que cuentan con la necesidad de espacios adecuados para la elaboraci\u00f3n de esos alimentos, adem\u00e1s de la obtenci\u00f3n de las licencias adecuadas.<\/p>\n La formaci\u00f3n que se aporta en este proyecto, al que se han unido el Ayuntamiento de Pamplona, Casa Gurbindo, la Obra Social La Caixa y Fundaci\u00f3n Caja Navarra, trata de minimizar el riesgo que todo proyecto de emprendimiento conlleva a partir de poner a disposici\u00f3n de las personas participantes en el mismo, la posibilidad de probar, testear, corregir, innovar y regularizar su situaci\u00f3n. Para ello, se debe perfeccionar tanto la oferta de productos y servicios como las competencias y habilidades comerciales y personales necesarias para afrontar los retos de operar en el mercado. Y a ello se est\u00e1n dedicando las 16 personas participantes en la Incubadora gastron\u00f3mica desde el pasado mes de octubre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Como parte de su formaci\u00f3n, han habilitado un puesto en el mercado de Santo Domingo y venden los productos que han desarrollado en el proyecto<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17600,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-19667","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ayuntamiento-pamplona"],"yoast_head":"\n