{"id":19625,"date":"2018-11-28T17:45:56","date_gmt":"2018-11-28T15:45:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laguiadepamplona.es\/actualidad\/?p=19625"},"modified":"2018-11-28T17:45:56","modified_gmt":"2018-11-28T15:45:56","slug":"la-ciudadania-podra-participar-desde-este-fin-de-semana-en-catas-y-desgustaciones-tanto-de-productos-tipicos-como-de-una-nueva-propuesta-la-hamburguesa-hemingway","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laguiadepamplona.com\/actualidad\/la-ciudadania-podra-participar-desde-este-fin-de-semana-en-catas-y-desgustaciones-tanto-de-productos-tipicos-como-de-una-nueva-propuesta-la-hamburguesa-hemingway\/","title":{"rendered":"La ciudadan\u00eda podr\u00e1 participar desde este fin de semana en catas y desgustaciones, tanto de productos t\u00edpicos, como de una nueva propuesta: la Hamburguesa Hemingway"},"content":{"rendered":"<h3>Por primera vez se programan actividades de gastronom\u00eda y enolog\u00eda dentro del ciclo de \u2018Recuperando a Hemingway \u2013 Hemingway bidaide\u2019<\/h3>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>\u201cEn Pamplona son maestros en el arte del buen comer y beber\u201d, es una frase que dijo Anthony Quinn en una de sus tres visitas a la ciudad. En aquella ocasi\u00f3n el actor tan s\u00f3lo abundaba en lo que ya Ernest Hemingway hab\u00eda descubierto en los a\u00f1os 20 ya que, en su apego a Pamplona, el escritor norteamericano incluia su querencia por la gastronom\u00eda y la enologia local. Ese campo concreto forma parte de la oferta del III ciclo de actividades \u2018Recuperando a Hemingway \u2013 Hemingway bidaide\u2019, como homenaje a su figura. Esta apuesta, novedosa en el ciclo, es adem\u00e1s, una v\u00eda para conjugar el inter\u00e9s y la curiosidad de la ciudadan\u00eda con el esfuerzo del comercio y del sector hotelero.<\/p>\n<p>Tres son propuestas \u2018con sabor\u2019 del ciclo. Por una parte la ciudad, de la mano de seis hoteles, va a experimentar desde este fin de semana una nueva marca gastron\u00f3mica: la \u2018Hamburguesa Hemingway\u2019, un producto rescatado de una receta familiar del escritor y que busca tener un recorrido m\u00e1s all\u00e1 de este ciclo de actividades. Por otro lado, tambi\u00e9n desde el s\u00e1bado, diversos establecimientos de Estafeta, Zapater\u00eda, calle San Miguel, Mercado del Ensanche, calle Felipe Gorriti y Calle Amaya ofrecer\u00e1n degustaciones de troductos tradicionales de forma gratuita en \u2018La despensa de Hemingway\u2019.<\/p>\n<p>Finalmente los d\u00edas 3 y 6 de diciembre, en el edificio de Descalzos, 56, est\u00e1n previstos dos encuentros enoliterarios, es decir, catas de vinos de la Denominaci\u00f3n de Origen Navarra en el marco de una tertulia sobre Hemingway. Las inscripciones para esta actividad cuestan dos euros por persona y se recogen en la Oficina de Turismo de Pamplona o en el tel\u00e9fono 948 42 07 00. Ambas sesiones ser\u00e1n a las 18.30 horas y admitir\u00e1n un m\u00e1ximo de 45 integrantes.<\/p>\n<p><strong>La hamburguesa que Hemingway amaba<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.laguiadepamplona.es\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/11.18.28_Hemingway_gastronomia-1b.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-19627\" src=\"https:\/\/www.laguiadepamplona.es\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/11.18.28_Hemingway_gastronomia-1b-212x300.jpg\" alt=\"\" width=\"212\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.laguiadepamplona.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/11.18.28_Hemingway_gastronomia-1b-212x300.jpg 212w, https:\/\/www.laguiadepamplona.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/11.18.28_Hemingway_gastronomia-1b-481x682.jpg 481w, https:\/\/www.laguiadepamplona.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/11.18.28_Hemingway_gastronomia-1b-640x908.jpg 640w, https:\/\/www.laguiadepamplona.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/11.18.28_Hemingway_gastronomia-1b.jpg 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 212px) 100vw, 212px\" \/><\/a>Hace menos de una d\u00e9cada, de entre la documentaci\u00f3n encontrada en su casa en La Habana, se rescat\u00f3 una receta llamada \u201c<em>Papa&#8217;s favorite hamburguer<\/em>\u201d en la que se detallan cu\u00e1les son los ingredientes y la forma de elaboraci\u00f3n de la hamburguesa favorita de novelista, seg\u00fan su propia familia. Es una f\u00f3rmula contundente en la que llama la atenci\u00f3n la intensidad del ajo, la cebolla y las alcaparras en combinaci\u00f3n con el vino y las especias.<\/p>\n<p>La iniciativa de Pamplona quiere, adem\u00e1s, reivindicar los tiempos en los que los hoteles eran el centro de innovaci\u00f3n culinaria y encuentro social. Creaciones con dedicaci\u00f3n nominativa como los huevos Benedict, la tarta Tatin, el carpaccio, el P\u00eache Melba, la Pavlova, la ensalada Waldorf o el S\u00e1ndwich Club forman parte de esa tradici\u00f3n. Ahora los hoteles Tres Reyes, Maisonnave, Yoldi, Blanca de Navarra, Don Carlos y El Toro han decidido revindicarla con la receta estrella del escritor.<\/p>\n<p>Desde este viernes los restauradores de estos establecimientos ofrecer\u00e1n, tanto al p\u00fablico, como a sus clientes, una reinterpretaci\u00f3n de la receta en homenaje al escritor. Dentro de esta iniciativa est\u00e1 prevista una sesi\u00f3n de show-cooking el pr\u00f3ximo mi\u00e9rcoles, 5 de diciembre, destinada a medios de comunicaci\u00f3n, publicaciones especializadas, prescriptores gastron\u00f3micos y restauradores. El encargado de su recreaci\u00f3n ser\u00e1 Koldo Rodero, una de las cuatro Estrellas Michel\u00edn de Navarra.<\/p>\n<p><strong>Degustaciones y Encuentros enoliterarios<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.laguiadepamplona.es\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/11.18.28_Hemingway_gastronomia-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-19628\" src=\"https:\/\/www.laguiadepamplona.es\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/11.18.28_Hemingway_gastronomia-2-212x300.jpg\" alt=\"\" width=\"212\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.laguiadepamplona.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/11.18.28_Hemingway_gastronomia-2-212x300.jpg 212w, https:\/\/www.laguiadepamplona.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/11.18.28_Hemingway_gastronomia-2-481x682.jpg 481w, https:\/\/www.laguiadepamplona.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/11.18.28_Hemingway_gastronomia-2-640x908.jpg 640w, https:\/\/www.laguiadepamplona.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/11.18.28_Hemingway_gastronomia-2.jpg 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 212px) 100vw, 212px\" \/><\/a>Dentro de esta parte gastron\u00f3mica del ciclo, entre el 1 y el 16 de diciembre ocho establecimientos gourmet ofrecer\u00e1n catas gratuitas de productos gastron\u00f3micos tipicos de la ciudad y la fiesta, elaborados de forma tradicional. \u2018La despensa de Hemingway\u2019, en diversos establecimientos de Estafeta, Zapater\u00eda, calle San Miguel, mercado del Ensanche, calle Felipe Gorriti y calle Amaya, se podr\u00e1n degustar chocolates, chorizo de toro, garrapi\u00f1adas, dulce de membrillo, vinos, quesos, aceites, pachar\u00e1n y, en atenci\u00f3n a las fechas, turr\u00f3n.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, lunes 3 y jueves 6 de diciembre, a las 18.30 horas, en el Edificio del Ascensor de Descalzos habr\u00e1 catas un vino blanco y uno rosado de la Denominaci\u00f3n de Origen Navarra en el marco de una tertulia. El escritor Edorta Jim\u00e9nez y el periodista Javier Mu\u00f1oz hablar\u00e1n sobre las novelas que dan nombre a las tres pel\u00edculas que se van a proyectar en la Filmoteca basadas en obras de Ernest Hemingway: Por qui\u00e9n doblan las campanas, Tener y no Tener y Forajidos\/The Killers.<\/p>\n<p>En este recorrido los encuentros servir\u00e1n para repasar la vida de Hemingway y su vinculaci\u00f3n a Pamplona. Muestra de la pasi\u00f3n por los buenos caldos de Hemingway es la frase recogida en la versi\u00f3n en castellano de su libro \u2018Muerte en la Tarde\u2019. En ella sosten\u00eda que \u201cEl vino es una de las cosas m\u00e1s civilizadas del mundo y uno de los productos de la Naturaleza que ha sido elevados a un nivel mayor de perfecci\u00f3n\u201d. Las inscripciones para las catas, que cuestan dos euros y tienen 45 plazas por sesi\u00f3n, se recoger\u00e1n en la Oficina de Turismo de Pamplona o en el tel\u00e9fono 948 42 07 00.<\/p>\n<p><strong>Recuperando a Hemingway-Hemingway bidaide \/ Gastronom\u00eda y enolog\u00eda<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><u>HAMBURGUESA HEMINGWAY<\/u>. Nueva marca gastron\u00f3mica<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Desde el 30 de noviembre<\/strong><\/p>\n<p>Seis hoteles de Pamplona ofrecer\u00e1n al p\u00fablico la hamburguesa preferida de Hemingway reinterpretada<\/p>\n<p><u>Los hoteles<\/u>: Tres Reyes, Maisonnave, Yoldi, Blanca de Navarra, Don Carlos y El Toro<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Mi\u00e9rcoles 5 de diciembre<\/strong><\/p>\n<p><em>Show cooking<\/em> con Koldo Rodero*<\/p>\n<p>El restaurador Koldo Rodero, Estrella Michelin, reinterpretar\u00e1 la receta que la mujer del escritor describi\u00f3 como uno de los platos favoritos de Hemingway<\/p>\n<p>* Actividad prevista para medios de comunicaci\u00f3n, publicaciones especializadas, prescriptores gastron\u00f3micos y restauradores. Se realizar\u00e1 en el Restaurante Rodero (calle Emilio Arrieta, 3 de Pamplona)<\/p>\n<ul>\n<li><u>DEGUSTACIONES<\/u>. \u2018La despensa de Hemingway\u2019<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Del 1 al 16 de diciembre<\/strong><\/p>\n<p>Ocho establecimientos gourmet de la ciudad ofrecer\u00e1n catas gratuitas de productos gastron\u00f3micos tipicos de la ciudad y la fiesta elaborados de forma tradicional<\/p>\n<p><u>Los comercios<\/u>: Chocolates Subiza, Dulces Artesanos Garrarte, Ortzadar, Confiter\u00eda Cerer\u00eda Donezar, Divino Mercado, Gurgur \u00abDelicias de la Estafeta\u00bb ,Torrens Alimentaci\u00f3n y Honestus<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><u>ENCUENTROS ENOLITERARIOS HEMINGWAY<\/u><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Lunes 3 y jueves 6 de diciembre<\/strong>. Edificio Ascensor de Descalzos (calle Descalzos, 56; 2\u00aa planta). 18.30 horas. Inscripci\u00f3n en la Oficina de Turismo de Pamplona, tel\u00e9fono 948 42 07 00, al precio de 2 euros. M\u00e1ximo 45 personas<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Conversaci\u00f3n y degustaci\u00f3n. Se hablar\u00e1 sobre la vida del escritor, su relaci\u00f3n con Pamplona y \u2018Por qui\u00e9n doblan las campanas\u2019, \u2018Tener y no tener\u2019 y \u2018The Killers\u2019, obras en las que se basan las pel\u00edculas que se proyectan en la Filmoteca de Navarra. Durante los encuentros se podr\u00e1n degustar vinos de la Denominaci\u00f3n de Origen Navarra.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Con Edorta Jimenez y Javier Mu\u00f1oz, coordinadores del ciclo<\/p>\n<p>La Hamburguesa Hemingway. Receta original<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><u>Ingredientes base<\/u>: medio kilo de carne picada de ternera; dos dientes de ajo picados; dos cebollas peque\u00f1as picadas; perejil; un huevo batido; dos cucharadas de alcaparras; un tercio de jerez seco o vino blanco, sal y una cucharada de aceite de oliva.<\/li>\n<li><u>Especias*<\/u>: una cucharada de India Relish (una conserva de pepinillos con eneldo que puede encontrarse en tiendas especializadas o sustituirse por pepinillos picados); una cucharadita de salvia; media cucharadita de aderezo Beau Monde de la marca Spice Island (sustituible por una mezcla de sal, cebolla en polvo y apio en polvo); media cucharada de pimienta Mei Yen de la marca Spice Island (este producto ya no se fabrica, pero se puede sustituir por una mezcla de nueve partes de sal, nueve partes de azucar, dos partes de glutamato y unas gotas de salsa de soja) y pimienta.<\/li>\n<\/ul>\n<p>*La receta original digitalizada, con sus ingredientes originales se acompa\u00f1a de otros ingredientes propuestos\/condimentos comerciales ya que algunos hoy no existen y han de ser reemplazados por otros similares.<\/p>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Separar la carne con un tenedor y salpicar el ajo, la cebolla y todos los aderezos secos por encima, mezcl\u00e1ndola con la carne. Dejar reposar fuera de la nevera de diez a quince. Despu\u00e9s a\u00f1adir el relish, las alcaparras y todo lo dem\u00e1s incluido el vino y dejar que se marine la mezcla durante otros diez minutos.<\/li>\n<li>Dar forma a las hamburquesas de al menos 2,5 cms de ancho de manera que queden blandas de textura ,pero que no derramen l\u00edquido.<\/li>\n<li>Sumergir en la sarten las hambuerguesas en aceite caliente pero no humeante; bajar el fuego y mantenerla friendo durante 4 minutos por una lado. Retirar la sart\u00e9n del fuego subir de nuevo la potencia para hacer la misma operaci\u00f3n por el otro lado (en este caso 1 minutos fuego fuerte + 3 minutos, potencia m\u00e1s baja).<\/li>\n<li>En la presentaci\u00f3n final los dos lados de la hamburguesa deben estar tostados y crujientes y el centro rosa y jugoso.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por primera vez se programan actividades de gastronom\u00eda y enolog\u00eda dentro del ciclo de \u2018Recuperando a Hemingway \u2013 Hemingway bidaide\u2019<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19626,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-19625","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ayuntamiento-pamplona"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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