{"id":10372,"date":"2016-06-28T12:36:26","date_gmt":"2016-06-28T10:36:26","guid":{"rendered":"http:\/\/laguiadepamplona.com\/actualidad\/?p=10372"},"modified":"2016-06-28T12:36:26","modified_gmt":"2016-06-28T10:36:26","slug":"el-bar-restaurante-de-descalzos-56-58-abrira-en-otono-de-este-ano-con-cocina-navarra-y-comida-slow-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laguiadepamplona.com\/actualidad\/el-bar-restaurante-de-descalzos-56-58-abrira-en-otono-de-este-ano-con-cocina-navarra-y-comida-slow-food\/","title":{"rendered":"El bar-restaurante de Descalzos 56-58 abrir\u00e1 en oto\u00f1o de este a\u00f1o con cocina navarra y comida \u2018slow food\u2019"},"content":{"rendered":"<h4>La Junta de Gobierno Local del Ayuntamiento de Pamplona ha aprobado la adjudicaci\u00f3n de la concesi\u00f3n administrativa del local municipal por 10 a\u00f1os<\/h4>\n<p><a href=\"http:\/\/laguiadepamplona.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Ayto_Pamplona.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-2063\" src=\"http:\/\/laguiadepamplona.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Ayto_Pamplona-300x225.jpg\" alt=\"Ayto_Pamplona\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a>La Junta de Gobierno Local ha aprobado en sus sesi\u00f3n de hoy la adjudicaci\u00f3n de la concesi\u00f3n administrativa del local municipal situado en Descalzos 56-58 para su gesti\u00f3n y explotaci\u00f3n como bar restaurante. Se trata del local que se encuentra en el acceso a los ascensores que conectan el barrio de la Rochapea y el Casco Antiguo, un local propiedad del Ayuntamiento con 2013 metros cuadrados de superficie \u00fatil y dos terrazas exteriores. La concesi\u00f3n ha sido adjudicada a la \u00fanica persona que se present\u00f3 al procedimiento p\u00fablico abierto este a\u00f1o al efecto, Natalia Horstmann. Est\u00e1 previsto que entre en funcionamiento a finales del mes de octubre y se dedique a cocina navarra y comida \u2018slow food\u2019.<\/p>\n<p>Esta licitaci\u00f3n se produce una vez que el anterior concesionario renunciase en diciembre de 2014 al contrato, que fue adjudicado en el a\u00f1o 2008 y por un plazo de diez a\u00f1os. Nuevamente el contrato ser\u00e1 por un periodo de 10 a\u00f1os, hasta el 31 de diciembre de 2027. El local cuenta con licencia de apertura de actividad clasificada de \u2018bar-restaurante\u2019. El canon que satisfar\u00e1 el contratista anualmente al Ayuntamiento ser\u00e1 de 5.427 euros, tal y como recoge la oferta econ\u00f3mica presentada, lo que supone una mejora del 20,6% con respecto al precio m\u00ednimo establecido en los pliegos.<\/p>\n<p>El nuevo restaurante se denominar\u00e1 \u2018El B\u00faho\u2019 y ser\u00e1 el primer \u2018sky-bar\u2019 de Pamplona. Tal y como recoge la propuesta presentada para la explotaci\u00f3n del local, el bar restaurante ser\u00e1 un espacio dedicado a los sabores m\u00e1s tradicionales de la cocina navarra y a la hospitalidad, con una marcada toma de conciencia sobre el consumo sostenible, la satisfacci\u00f3n de los clientes y el intercambio cultural. Ser\u00e1 un lugar de car\u00e1cter local, que ofrecer\u00e1 un servicio multiling\u00fce (euskera, franc\u00e9s, ingl\u00e9s, alem\u00e1n e italiano), en el que se transmitir\u00e1 a nivel internacional la cultura gastron\u00f3mica de la zona.<\/p>\n<p>Junto a la cocina navarra, el local quiere acu\u00f1ar el concepto de \u2018slow food\u2019 o \u2018km 0\u2019. As\u00ed, se pretende, por un lado, ofrecer alimentos ecol\u00f3gicos que contribuyan a la salud de los clientes y a la preservaci\u00f3n del medio ambiente y, por otro, fomentar el compromiso con este tipo de productos sostenibles. En oposici\u00f3n a la comida r\u00e1pida o \u2018fast food\u2019, el restaurante quiere posicionarse ofreciendo comida \u2018slow food\u2019 o de \u2018disfrute de los productos regionales y las comidas tradicionales hechas con ingredientes cultivados de forma respetuosa con el medio ambiente\u2019, un movimiento que se potencia con el de la restauraci\u00f3n \u2018km 0\u2019. El objetivo que se plantea es el de alcanzar la certificaci\u00f3n internacional de \u2018Restaurante Km 0\u2019 por la organizaci\u00f3n \u2018Slow Food\u2019.<\/p>\n<p>El restaurante abrir\u00e1 de forma regular 10 meses al a\u00f1o y se cerrar\u00e1 durante los meses de enero y febrero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Junta de Gobierno Local del Ayuntamiento de Pamplona ha aprobado la adjudicaci\u00f3n de la concesi\u00f3n administrativa del local municipal por 10 a\u00f1os La Junta de Gobierno Local ha 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